vendredi 29 janvier 2016

Curry de légumes

On ne change pas une équipe qui gagne, j'ai encore pioché une recette chez Julia qu'elle a publié la semaine dernière.

Ni une ni deux, j'ai décidé qu'elle serait au menu des choupy cette semaine, juste le temps de trouver la pâte de curry.



Je l'ai servie comme une "soupe" mais une portion de riz l'accompagnerait à merveille.



Ingrédients : 


  • 1 oignon et 2 gousses émincés finement
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 3 carottes épluchées et coupées en rondelles fines
  • 300 g de pomme de terre coupés en morceaux 
  • 2 courgettes coupées en rondelles
  • 1/2 chou fleur détaillé en bouquet.
  • 100 g de pâte de curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 petite boîte de concentré de tomate.




Préparation : 


Dans une grosse cocotte, faire revenir l'oignon.

Au bout de quelques min ajouter les tomates, l'ail, et le concentré de tomate. 
Mélanger avant d'incorporer la pâte de curry additionné d'un verre d'eau.

Porter à ébullition puis ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les bouquets de chou-fleur.

Ajouter encore un verre d'eau et mélanger avant de couvrir et de laisser mijoter pendant 1H. 
Adapter votre temps de cuisson en fonction de la texture des légumes que vous souhaitez. 
Si vous aimez qu'ils soient plus croquant réduisez la cuisson à 45 min et inversement si vous aimez qu'ils soient plus"tendre" poursuivez là au delà d'1H (ne faites pas une bouillie quant même)
Le meilleur moyen c'est de goûter et d'adapter ;)
Ajouter de l'eau au cour de la cuisson si nécessaire.

Saler et ajouter pour finir le lait de coco, cuire encore 2/3 min avant de servir.

mardi 26 janvier 2016

Tourte feuilletée à la frangipane de noisette ou Galette noisette

Après 3 galettes frangipane amande et une frangipane châtaigne/marrons glacés, j'avais envie d'une galette frangipane noisette.

Alors oui je sais la galette des rois c'est avec une frangipane AMANDE (soit 1/3 de crème pâtissière pour 2/3 de crème d'amande oui parce que si il n'y a que la crème d'amande ce n'est pas une galette des rois mais un pithivier ... enfin bref) donc j'appellerais cette galette : Tourte feuilletée  à la noisette ; comme cela les puristes de la traditionnelle galette des rois ne serons pas contrariés :)

J'ai réalisé la recette exclusivement avec le thermomix, de la pâte feuilletée, à la crème pâtissière en passant par la poudre de noisette pour faire la crème de noisette.
Vous pouvez bien entendu acheter vos pâtes feuilletées et la poudre de noisette dans le commerce, faire une crème pâtissière à la casserole  et votre crème de noisette à la main.




Ingrédients :


  • 300g de pâte feuilletée divisée en 2
Crème pâtissière

  • 125 g de lait
  • 25 g de sucre
  • 30 g de jaune d’œuf (environ 1.5 jaune)
  • 12.5 g de maïzena
  • les grains d'une gousse de vanille

Crème de noisette

  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 30 g de noisette 
  • 50 g d’œuf (environ 0.5 œuf)
  • 0.5 cc de rhum 


Préparation :


  1. Mettre les noisettes dans le bol => 1min / vit 10. Réserver la poudre de noisette obtenue.
  2. Ne pas laver le bol et y mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière => 9 min / 90 ° / vit 4. Débarrasser dans une assiette, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
  3. Ne pas laver le bol pour réaliser la crème de noisette : insérer le fouet et mettre le beurre, le sucre et la poudre de noisette => 2 min /vit 2.
  4. Racler le parois, ajouter l’œuf et le rhum = > 1 min / vit 4.
  5. Préparer la frangipane en incorporant 75 g de crème pâtissière froide à la crème de noisette précédemment réalisée => 15 sec / vit 3. Réserver au frigo jusqu'à utilisation.

Montage :

Abaisser une première pâte feuilletée. 

Humidifier le tour de votre pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau jusqu'à environ 1.5 cm du bord puis déposer la frangipane jusqu'à 2 cm de bord (ne pas toucher la partie humidifiée)

Déposer le deuxième disque et soudez bien les bords en appuyant délicatement.

Faire un petit trou au centre d'environ 0.5 cm (cela permet d'évacuer l'air pendant la cuisson afin que la galette monte uniformément et de pas obtenir un ballon de rugby) 

Dorer à l’œuf entier (attention à ne pas mettre de dorure sur les bords, cela bloque le développement du feuilletage, n'est ce pas Choupy Dady ? ... ;)

Mettre 30 min au frigo et préchauffer le four à 180°C puis procéder aux dessins.

Dorer une seconde fois.

Cuire environ 30 min.

Secret de Choupynette pour faire briller votre galette : badigeonner un sirop de sucre (soit tant pour tant d'eau et de sucre fondu puis refroidit) dès la sortie du four.





Et bien à vrai dire c'est très très bon , même délicieux, mais c'est aussi vrai que je préfère la frangipane amande ...






lundi 25 janvier 2016

Pain d'épice de choupynette

Après une période des fêtes chargée et quelques événements un peu moins plaisants, me voilà de retour aux fourneaux avec mon pain d'épice préféré.
Élaboré à base de plusieurs recettes lorsqu'il y a quelques années dans une folie "pain d'épice" je cherchais LA recette ultime. Le résultat est un pain d'épice moelleux, doux, épicé juste ce qu'il faut.

J'ai même eu le plaisir de partager ma recette avec une choupy tata qui déteste le pain d'épice mais qui l'a adoré ... ;) si elle passe par là elle se reconnaîtra.




Ingrédients :

  • 90 g de miel
  • 125 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 0.5 cc de bicarbonate
  • 50 g de beurre
  • 75 ml de jus d'orange (maison c'est mieux ...)
  • 1/4 cc de 4 épices
  • 1/4 cc de canelle





Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.
Chauffer légèrement le jus d'orange, le miel et le beurre.

Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et les épices puis ajouter la préparation orange/miel/ beurre tiédie à l'aide d'un fouet.

Cuire pendant 25 min à 170°C. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

Le filmer froid et patienter 48h avant dégustation, il est bien meilleur :p !!!